Bouchées de foie gras, pain d’épices et mangue
Découvrez une recette apéritive originale à base de pain d’épices Mulot et Petitjean
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 3min
Ingrédients
– 180g de foie gras entier
– 1 petite mangue
– Pain d’épices demi-bande
– 20g de beurre
– 1 cuillère à café de miel liquide
– 3 pincées de sucre
La recette
Découpez des petites formes d’étoiles à l’aide d’un emporte-pièce dans vos tranches de pain d’épices demi-bande, puis épluchez la mangue. Découpez-la en fines tranches et formez des petites étoiles avec un emporte-pièce étoile (d’une taille identique ou inférieure à celui des étoiles de pain d’épices).
Dans une poêle, faites dorer les étoiles de mangue dans du beurre. Une fois les morceaux bien dorés, ajoutez le miel et le sucre, puis laissez-les caraméliser 2 min. Laissez-les refroidir avant le dressage.
Pour le dressage, découpez le foie gras en fines tranches puis, en forme d’étoile (de la même taille que les étoiles de mangue), puis déposez les morceaux sur les tranches de pain d’épices. Ensuite, déposez les étoiles de mangue sur le foie gras.
Saupoudrez les bouchées de poivre fraichement moulu ou de baies roses.
À table !
Produits utilisés
Astuces
Afin de découper le foie gras plus facilement, sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer l’étape. Vous pouvez également immerger votre emporte-pièce dans un verre d’eau très chaude puis, l’essuyer. Cette technique évitera à votre foie gras de s’émietter lors de la découpe.
