Entre tradition et modernité, Mulot & Petitjean est une entreprise familiale,
fidèle à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Entreprise du Patrimoine Vivant
Le label EPV est une marque de reconnaissance de l’Etat Français mise en place pour distinguer des entreprises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.
La Maison Mulot & Petitjean a été la première société labellisée ‘Entreprise du Patrimoine Vivant’ en Bourgogne dans le domaine de la Gastronomie.

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Offrez du pain d'épices!

L'HISTOIRE

Fondée il y a plus de 220 ans, la maison Mulot & Petitjean est l’héritière d’une longue et prestigieuse histoire.
Elle fait partie des rares entreprises françaises comptant plus de deux siècles d’existence.
L'Hôtel Catin de Richemont
Siège Social Historique
Hôtel particulier construit au XVème siècle, l’immeuble appartint au XVIIème à la famille Catin de Richemont,
célèbre famille de parlementaires bourguignons qui lui donna son nom.
Il fut ensuite cédé à plusieurs reprises et c’est en 1805 que Barnabé Boittier y installa son commerce de pain d’épices.
En 1912, la fabrication du pain d’épices fut transférée 6 boulevard de l’Ouest à Dijon où le pain d’épices se fabrique toujours et où les visiteurs peuvent découvrir les secrets de fabrication du pain d’épices dans l’espace muséographique.
Après la première guerre mondiale, en 1919, le bâtiment fut restauré dans le style néogothique.

LE VÉRITABLE PAIN D'ÉPICES DE DIJON
Du Mi-kong chinois au boichet de Marguerite de Flandres,
le pain d’épices s’est inscrit dans le patrimoine gourmand de Dijon.
Mulot & Petitjean fait de l’innovation une priorité, tout en préservant les gestes et les savoir-faire ancestraux.
La fabrication commence comme autrefois,
par l’élaboration d’une pâte mère à base de farine de froment, de miel, et de matières sucrantes.
Cette pâte est tout d’abord pétrie, puis laissée au repos au minimum deux semaines.
La pâte mère est ensuite reprise et assouplie au cours d’une opération appelée braquage.
On lui incorpore alors les jaunes d’œufs, les poudres à lever, les épices et les arômes naturels.
La pâte braquée est ensuite laminée, découpée ou déposée sur plaque ou dans des moules.
La durée de cuisson varie de quelques minutes à deux heures en fonction des produits.
Les articles ou sujets peuvent être fourrés, glacés ou décorés de fruits confits.



NOS VALEURS, NOTRE MÉTIER
Le Métier de pain d'épicier se révèle sous différentes facettes...
RESPECTER LA TRADITION
Cultiver l'art du secret de fabrication, sélectionner et valoriser les ingrédients, respecter le code d'usage.
GARANTIR LA QUALITÉ
Par la formation et le bon management de nos équipes, la transmission du savoir et des perspectives de progression dans l’entreprise. Tous nos produits font l'objet de contrôles rigoureux par des femmes et des hommes investis et conscients de leur responsabilité dans l'image véhiculée par nos produits. Par ailleurs, les autorités sanitaires françaises veillent régulièrement à la conformité de nos installations.
INNOVER
L'analyse sensorielle, la recherche de nouvelles saveurs et textures, la création de nouveaux produits, la conception de nouveaux packagings, le développement de l'outil de production...







Nos engagements RSE*
Consultez notre manifeste RSE |
Charte éthique & Valeurs |
*Responsabilité sociétale des entreprises.
LES BOUTIQUES M&P
Boutique Historique
13 place Bossuet 21000 DIJON - Fr
Du mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h
16 rue de la Liberté 21000 DIJON - Fr
Lundi, Mercredi, Jeudi de 10h à 12h et de 14h à 19h
Mardi, Vendredi, Samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 19h
le Dimanche de 10h é 12h30 et de 14h à 18h
Ligne directe : +33 (0)3 80 30 18 84
1 place Notre-Dame 21000 DIJON - Fr
Du mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h
Ligne directe : +33 (0)3 80 30 18 58
1 rue de la Chouette 21000 DIJON - Fr
Du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h
Ligne directe : +33 (0)3 80 61 42 22
1 place Carnot 21200 BEAUNE - Fr
Ligne directe : 0033(0)3 80 22 06 18
Du mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h.
le Dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h
la carte des Boutiques M&P en Bourgogne
Vous pouvez commander votre pain d'épices en ligne 24h/24h, 7j/7j et vous faire livrer à domicile en utilisant notre boutique en ligne, cliquez ici
Click & Collect à Dijon également disponible ! Frais de port offerts à partir de 60 € d’achat en France métropolitaine.

Éveillez tous vos sens à travers cette visite unique à Dijon!
Un parcours thématique dans un espace de près de 450 m²...
o Découvrez l’histoire de la Maison Mulot & Petitjean et du pain d’épices de Dijon
o Regardez, sentez, touchez les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain d’épices de Dijon
o Suivez les étapes de la fabrication du pain d’épices à travers l’exposition de la collection de machines et outils de l’entreprise et les témoignages des collaborateurs sur écrans géants
o Savourez nos différentes spécialités lors d’une dégustation dans notre boutique
Réservation obligatoire au 03 80 66 30 80 ou accueil@mulotpetitjean.fr
La Fabrique de Pain d’épices Mulot & Petitjean • 6, boulevard de l'Ouest 21000 DIJON
INFORMATION IMPORTANTE
Toutes les mesures ont été prises pour accueillir le public dans les meilleures conditions :
Gel hydro alcoolique à disposition
Désinfection systématique avant et après usage des audioguides
Port du masque OBLIGATOIRE pour le personnel et les visiteurs
Et de nombreuses autres mesures que vous trouverez dans notre protocole de sécurité ci-dessous.
Téléchargez notre protocole de sécurité en cliquant sur ce lien
Visiteurs individuels |
Groupes |
Grâce aux audioguides vous pourrez découvrir les différents espaces du musée en Francais, Anglais ou Allemand. | Laissez-vous guider par un professionnel qui vous expliquera en détails l'histoire de la Maison et les secrets de fabrication de nos recettes traditionnelles. |
Adulte : 8 EUR • Enfant (12-17 ans) : 6 EUR Gratuit pour les enfants de moins de 12 ans |
Groupes sur réservation à partir de 10 personnes 6 EUR / personne |
Durée de la visite avec Audioguide : 1h | Durée de la visite (dégustation incluse) : 1h30 - Réservation obligatoire |
La fabrique de pain d’épices Mulot & Petitjean est accessible à différents types de handicaps : moteur, mentaux, visuels et auditifs.
Espace non-fumeur.
Nos amis les animaux ne sont pas acceptés pour la visite.
Audioguides disponibles en Français - Anglais - Allemand
Séminaires, Réunions
Vous cherchez un lieu unique pour l’organisation de vos évènements professionnels ? Nous mettons à votre disposition une salle pour vos réunions de travail et proposons également des formules petit-déjeuner ou encore des cocktails ou buffets pour une soirée. Nos prestations incluent toujours une visite guidée de notre site, ainsi qu’une dégustation de nos produits.
Pour des raisons de sécurité, il n’est pas possible de stationner sur le site du Musée. Vous trouverez des places de stationnement le long du Boulevard de l’Ouest.
Moyens de paiements acceptés au musée :






NOS PRODUITS

NOUVEAUTÉS 2021

Dès le printemps, une nouvelle recette viendra enrichir la gamme « classique » :
les Nonnettes de Dijon fourrage Poire-Vanille!
Vous découvrirez également notre nouvelle gamme de Mini-Nonnettes salées !

Pains d'épices
à la Coupe

Pains d'épices
Nature et aux Fruits Confits

Pains d'épices Fourrés

Nonnettes de Dijon

Mini-Nonnettes

Pains d'épices Gourmands

Friandises

Glacés Minces

Pains d'épices traditionnels et Bourguignons

Coffrets Collectors

Partenariat
Bernard Loiseau®

Confiserie
Cliquez sur un boutton pour télécharger la fiche "goûter type" correspondante en pdf.
Liens Partenaires

Mulot & Petitjean BIO
Nouvelle gamme de produits BIO

Recettes Gourmandes
Portail de recettes Mulot & Petitjean
Mai 2019 / Exposition, Un Chef, Une Recette

le hall d'entrée accueille une exposition sur le pain d'épices en cuisine.
découvrez 12 recettes originales spécialement créées pour Mulot & Petitjean par 12 Chefs Bourguignons.

Entrepreneurs + Engagés
Lancé fin 2014 par la Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France (FEEF), le label E+ permet aux consommateurs d'identifier facilement les produits issus de PME Françaises engagées dans une démarche RSE (responsabilité sociétale des entreprises).

Producteur Artisan de Qualité
Cette distinction a été créée par le Collège Culinaire de France, qui compte aujourd’hui 810 membres dans toute la France (chefs de renoms comme Eric Aleno, Thierry Marx,...).
Elle engage l’entreprise à transmettre une passion et un savoir-faire. À utiliser des méthodes artisanales raisonnées de fabrication et à cultiver des goût originels et authentiques des produits.
Entreprise du Patrimoine Vivant
Le label EPV est une marque de reconnaissance de l’Etat Français mise en place pour distinguer des entreprises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.
La Maison Mulot & Petitjean a été la première société labellisée ‘Entreprise du Patrimoine Vivant’ en Bourgogne dans le domaine de la Gastronomie.

PRESSE
Mulot & Petitjean dans les médias.