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L'HISTOIRE

Fondée il y a plus de 220 ans, la maison Mulot & Petitjean est l’héritière d’une longue et prestigieuse histoire.

Elle fait partie des rares entreprises françaises comptant plus de deux siècles d’existence.

L'Hôtel Catin de Richemont

Siège Social Historique

Hôtel particulier construit au XVème siècle, l’immeuble appartint au XVIIème à la famille Catin de Richemont,
célèbre famille de parlementaires bourguignons qui lui donna son nom.

Il fut ensuite cédé à plusieurs reprises et c’est en 1805 que Barnabé Boittier y installa son commerce de pain d’épices.

En 1912, la fabrication du pain d’épices fut transférée 6 boulevard de l’Ouest à Dijon où le pain d’épices se fabrique toujours et où les visiteurs peuvent découvrir les secrets de fabrication du pain d’épices dans l’espace muséographique.

Après la première guerre mondiale, en 1919, le bâtiment fut restauré dans le style néogothique.

LE VÉRITABLE PAIN D'ÉPICES DE DIJON

Du Mi-kong chinois au boichet de Marguerite de Flandres,
le pain d’épices s’est inscrit dans le patrimoine gourmand de Dijon.

Mulot & Petitjean fait de l’innovation une priorité, tout en préservant les gestes et les savoir-faire ancestraux.

La fabrication commence comme autrefois,
par l’élaboration d’une pâte mère à base de farine de froment, de miel, et de matières sucrantes.
 
Cette pâte est tout d’abord pétrie, puis laissée au repos au minimum deux semaines.
 
La pâte mère est ensuite reprise et assouplie au cours d’une opération appelée braquage.
On lui incorpore alors les jaunes d’œufs, les poudres à lever, les épices et les arômes naturels.
 
La pâte braquée est ensuite laminée, découpée ou déposée sur plaque ou dans des moules.
La durée de cuisson varie de quelques minutes à deux heures en fonction des produits.
Les articles ou sujets peuvent être fourrés, glacés ou décorés de fruits confits.

NOS VALEURS, NOTRE MÉTIER

Le Métier de pain d'épicier se révèle sous différentes facettes...

RESPECTER LA TRADITION
Cultiver l'art du secret de fabrication, sélectionner et valoriser les ingrédients, respecter le code d'usage.

GARANTIR LA QUALITÉ
Par la formation et le bon management de nos équipes, la transmission du savoir et des perspectives de progression dans l’entreprise. Tous nos produits font l'objet de contrôles rigoureux par des femmes et des hommes investis et conscients de leur responsabilité dans l'image véhiculée par nos produits. Par ailleurs, les autorités sanitaires françaises veillent régulièrement à la conformité de nos installations.

INNOVER
L'analyse sensorielle, la recherche de nouvelles saveurs et textures, la création de nouveaux produits, la conception de nouveaux packagings, le développement de l'outil de production...

Éveillez tous vos sens à travers cette visite unique à Dijon!

Un parcours thématique dans un espace de près de 450 m²...

o   Découvrez l’histoire de la Maison Mulot & Petitjean et du pain d’épices de Dijon

o   Regardez, sentez, touchez les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain d’épices de Dijon

o   Suivez les étapes de la fabrication du pain d’épices à travers l’exposition de la collection de machines et outils de l’entreprise et les témoignages des collaborateurs sur écrans géants

o   Savourez nos différentes spécialités lors d’une dégustation dans notre boutique

 Réservation obligatoire au 03 80 66 30 80 ou accueil@mulotpetitjean.fr

La Fabrique de Pain d’épices Mulot & Petitjean • 6, boulevard de l'Ouest 21000 DIJON

INFORMATION IMPORTANTE

Toutes les mesures ont été prises pour accueillir le public dans les meilleures conditions :

 Gel hydro alcoolique à disposition

Désinfection systématique avant et après usage des audioguides

Port du masque OBLIGATOIRE pour le personnel et les visiteurs

Et de nombreuses autres mesures que vous trouverez dans notre protocole de sécurité ci-dessous.

Téléchargez notre protocole de sécurité en cliquant sur ce lien

Visiteurs individuels	Groupes
Grâce aux audioguides vous pourrez découvrir les différents espaces du musée en Francais, Anglais ou Allemand.	Laissez-vous guider par un professionnel qui vous expliquera en détails l'histoire de la Maison et les secrets de fabrication de nos recettes traditionnelles.
Adulte : 8 EUR • Enfant (12-17 ans) : 6 EUR Gratuit pour les enfants de moins de 12 ans	Groupes sur réservation à partir de 10 personnes 6 EUR / personne
Durée de la visite avec Audioguide : 1h	Durée de la visite (dégustation incluse) : 1h30 - Réservation obligatoire

La fabrique de pain d’épices Mulot & Petitjean est accessible à différents types de handicaps : moteur, mentaux, visuels et auditifs.
Espace non-fumeur.
Nos amis les animaux ne sont pas acceptés pour la visite.
Audioguides disponibles en Français - Anglais - Allemand

Séminaires, Réunions

Vous cherchez un lieu unique pour l’organisation de vos évènements professionnels ? Nous mettons à votre disposition une salle pour vos réunions de travail et proposons également des formules petit-déjeuner ou encore des cocktails ou buffets pour une soirée. Nos prestations incluent toujours une visite guidée de notre site, ainsi qu’une dégustation de nos produits.

• Renseignements et réservation, cliquez ici

Pour des raisons de sécurité, il n’est pas possible de stationner sur le site du Musée. Vous trouverez des places de stationnement le long du Boulevard de l’Ouest.

Moyens de paiements acceptés au musée :

NOS PRODUITS

NOUVEAUTÉS 2021

Dès le printemps, une nouvelle recette viendra enrichir la gamme « classique » :
les Nonnettes de Dijon fourrage Poire-Vanille!

Vous découvrirez également notre nouvelle gamme de Mini-Nonnettes salées ! 

• Téléchargez notre communiqué de presse !